PIQUILLOFRE

PIQUILLOFRE

En los últimos años se ha popularizado el brunch o almuerzayuno como primera comida del día, que no es más que una mezcla de breakfast y lunch es decir, una mezcla de desayuno y comida, todo en uno.

Más allá de las modas esta propuesta puede ser interesante para aquellos días en los que  te levantas sin apetito o te levantas tarde, como puede ser en el fin de semana o después de haber trabajado en un turno de noche. El brunch o almuerzayuno está compuesto de una mezcla de opciones dulces y saladas.

Hoy te dejo una receta de un gofre salado que puede ser la base de un brunch combinado con diferentes acompañamientos. Pero no te preocupes si no tienes gofrera o molde para hacer gofres, ya que puedes utilizar la receta igual con otros moldes o para hacer tortitas.

¡Toma nota!

 

INGREDIENTES (para 4 Uds):

  • 2 huevos
  • 100 g de harina integral
  • 150 g de pimientos de piquillo en conserva
  • 1/2 sobre de levadura
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Tritura los pimientos de piquillo
  2. Separa las claras de las yemas
  3. Monta las claras a punto de nieve
  4. Mezcla la harina con la levadura y la sal.
  5. Mezcla con movimientos envolventes las claras con la harina y con el puré de pimientos.
  6. Si tienes gofrera, añade la mezcla con la gofrera untada en aceite de oliva. Si no tienes gofrera puedes utilizar moldes de silicona para gofres, dándole la vuela a la mitad de cocción a 160 ºC. Si no tienes ni una cosa ni la otra, puedes usar un molde con otra forma o hacer tortitas en la sartén.

Los de la imagen de topping llevan queso cottage y rúcula, huevo a la plancha y hummus. Pero puedes utilizar aguacate, guacamole, huevo duro, frutos secos, frutos del bosque o lo que se te ocurra.

¿Te animas a probar?

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