INGREDIENTES

Si te gustan este tipo de recetas puedes encontrar muchas más en mi perfil de Instagram AQUÍ

Suscríbete a mi boletín AQUÍ si te gustaría recibir este tipo de recetas en tu correo electrónico.

Este helado tiene una textura espectacular, exactamente igual que un helado comprado o incluso mejor que muchos y es muy sencillo de hacer, solo lleva tres ingredientes y no lleva azúcares añadidos, no le hacen falta.

Ingredientes por ración:

• 1 plátano maduro
• 3 castañas
• Un chorrito de leche o bebida vegetal

Elaboración:

Es tan simple como tener en el congelador plátano congelado en rodajas (ideal para aprovechar esos plátanos que están ya pasados para consumir tal cuál) y castañas congeladas ya cocidas y peladas (esta es la parte laboriosa, pelar las castañas).

En el momento que queramos comer el helado solo tenemos que triturar el plátano y las castañas con un chorrito de leche hasta encontrar la textura idónea. ¡Y listo!

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 120 g de harina de avena
• Edulcorante al gusto (yo usé 0,2 g de sucralosa)
• 8 g de levadura de repostería
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• Queso fresco batido
• Cerezas maduras
• (Opcional: edulcorante)

Ingredientes para la cobertura:

• Crema de cacahuete, almendras o anacardos sin azúcares añadidos
• Cacao puro en polvo sin azúcares añadidos
• Edulcorante al gusto

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Por otro lado se mezcla la harina de avena con la levadura.

Se le añaden las yemas separadas a las claras montadas y se sigue batiendo. Se añade la harina y se sigue removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Se coloca papel vegetal en la bandeja del horno y se precalienta a 180ºC calor arriba y abajo. Se vierte la masa en la bandeja del horno y se reparte bien procurando que no quede más cantidad de masa en un lado o en otro de la bandeja.

Se hornea durante 8-12 minutos aproximadamente según el horno. Pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho. Debemos tener cuidado de no pasarnos con la cocción para que no quede demasiado  duro.

Se deja reposar un par de minutos.

Por otro lado, se le quita la pepita a un puñado de cerezas, reservando un puñado y se trituran en la batidora. Reservamos la mitad del puré.

Con la mitad del puré, si la mezcla queda muy espesa añadimos una cucharada de agua y trituramos otra vez. Con la ayuda de un pincel de cocina, se esparce el puré de cerezas por encima de toda la masa, intentando que se empape bien  del puré de cerezas.

Se coloca un trapo húmedo debajo del papel vegetal y se enrolla la masa sobre sí misma. Se deja enfriar en la nevera.

Para preparar el relleno mezclamos queso fresco batido con el puré de cerezas maduras. Luego picamos trocitos de cerezas y se los añadimos al relleno. Si queremos que quede más dulce, añadimos edulcorante.

Para la cobertura, mezclamos crema de cacahuete, de anacardos o de almendras con cacao puro en polvo y edulcorante al gusto.

Dejar enfriar en la nevera y consumir en el mismo día.

*Si estáis interesados en las recetas saludables, podéis econtrar más en mi cuenta de Instagram: @lidia_folgar

Ingredientes (para 2 gofres):

• 2 plátanos maduros
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
• 2 cucharadas soperas de almidón de yuca o tapioca (se pueden sustituir por 4 de trigo sarraceno)
• 1 cucharada de levadura de repostería
• Medio vasito de bebida de almendras
• Esencia de vainilla y/o canela

Elaboración:

Por un lado se aplastan los plátanos con un tenedor junto con la bebida de almendras hasta formar una mezcla homogénea.

Por otro lado se mezclan las harinas con la levadura y se añaden a la mezcla del plátano y la avena, removiendo poco a poco. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y la canela al gusto.

Si la mezcla nos queda muy espesa añadimos un poco más de bebida de almendras.

Dejamos reposar la mezcla tapada una media hora aproximadamente.

Metemos en la gofrera o en moldes de silicona al horno (en este último caso, debemos darle la vuelta a mitad de cocción). ¡Y listo!

Yo de topping le he puesto crema de anacardos y coco rallado.

*Si  tienes interés en recetas saludables, puedes encontrar más en mi cuenta de Instagram: @Lidia_Folgar

Cada bombón aporta tan solo 15-20 kcal y solo 2 gramos de azúcar cada uno, naturalmente presente en la fruta.

Esta receta es apta para diabéticos, celíacos y veganos (usando bebida vegetal).

Ingredientes (para unos 20 bombones):

• 3 plátanos pequeños maduros pero que queden firmes al cortarlos
• 20g de chocolate 99% de cacao
• Un chorrito de leche o bebida vegetal (soja, avena, almendras, coco…)
• Canela en polvo
• Jengibre en polvo
• Esencia de vainilla
• Toppings: almendra molida, almendra picada, coco rallado, gomasio (semillas de sésamo machacadas con sal), almendra laminada, frutas deshidratadas…

Elaboración:

Se pone el chocolate 99% de cacao cortado en trozos pequeños en un bol en el microondas con un chorrito pequeño de leche o de bebida vegetal a potencia media. Vamos parando el microondas y removiendo hasta que el chocolate esté completamente fundido e integrado con la leche o la bebida vegetal. La textura que tiene que quedar no debe ser demasiado espesa, si no le añadiremos más cantidad de leche o bebida vegetal.

Le añadimos al chocolate fundido, canela en polvo, unas gotas de esencia de vainilla y un poquito de jengibre molido.

Cortamos los plátanos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y las colocamos en una rejilla (yo he utilizado la del horno).

Rociamos los trozos de plátano con el chocolate fundido, poniendo debajo algún recipiente para reutilizar el chocolate sobrante. Tiene que quedar una capa fina ya que tiene un sabor muy intenso.

Añadimos diferentes toppings a los bombones como frutos secos molidos o picados, frutas deshidratadas, semillas…

Podemos dejar los toppings a la vista o bien recubrirlos con una segunda capa de chocolate fundido, por ejemplo, si queremos hacer un bombón crocanti, lo cubrimos de almendra picada y le damos una segunda capa de chocolate fundido.

Los dejamos enfriar en la rejilla y luego los guardamos en el congelador. Los sacamos unos minutos antes de servir.

La combinación del amargo del cacao puro con el dulce del plátano es muy rica.

Espero que os guste.

Ingredientes para 6 raciones:

• 1 yogur natural edulcorado
• 50 g de harina de avena integral
• 50 g de copos de avena
• 4 huevos
• 50g de dátiles
• 25 g de nueces
• 1 cucharada de pipas peladas sin sal
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 sobre de levadura
• Ralladura de limón
• Canela en polvo
• Esencia de vainilla

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve firme.

Se pican en trozos muy pequeñitos los dátiles y las nueces.

Por otro lado, se mezclan el resto de ingredientes.

Se va añadiendo la mezcla a las claras poco a poco con movimientos envolventes  para que no se bajen.

Se mete en un molde rectangular al horno, del que la mezcla debe de ocupar al menos la mitad. Podemos usar papel de horno para que nos sea más fácil desmoldarlo o bien usar un molde de silicona.

Horneamos el bizcocho a 180º durante aproximadamente 20-25 minutos. Pinchamos con un palillo y comprobamos que el palillo sale totalmente seco.

Es un bizcocho que queda muy esponjoso. Espero que os guste.

Ingredientes (para unas 25 bolitas):

• 250g de dátiles sin hueso
• 50g de copos de avena
• 40g de zanahoria cruda rallada
• 20 g de almendras molidas
• Coco rallado
• Almendra molida
• Esencia de vainilla
• Ralladura de mandarina o naranja

Elaboración:
Es tan sencillo como triturar bien todos los ingredientes (excepto el coco rallado y la almendra molida) y  con esa pasta, formamos bolitas, las rebozamos en el coco rallado o la almendra molida, según nuestro gusto y listo. ¿Véis qué facil?

Y las magdalenas que muchas personas incluyen en su desayuno no son una excepción. Por ello, os presento unas magdalenas caseras más sanas y fáciles de hacer en casa, integrales, sin azúcares añadidos y fuente de grasas saludables:

Ingredientes (para 6 Uds):

• 1 huevo
• 6 cucharadas soperas de harina integral
• 3 cucharadas soperas de harina de castaña. Se puede sustituir por harina integral.
• 3 cucharadas de almendra molida
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharada de cacao puro en polvo sin azúcares
• 1/2 vaso de leche
• Esencia de vainilla
• Canela en polvo

Elaboración:

Simplemente, se tienen que mezclar todos los ingredientes, se reparten en 6 moldes individuales y se hornean durante aproximadamente 20 minutos a unos 180-200 grados.
Si nos gusta más dulce, podemos añadirle a la mezcla plátano maduro.

Composición nutricional por unidad:

Por ello, os voy a presentar una alternativa de helados que podemos comer a diario si queremos, ideales para merendar. Además, son muy fáciles y rápidos de hacer.

Es muy fácil. No tenemos más que congelar plátanos maduros en rodajas y tenerlos siempre en el congelador (esto lo podéis hacer con los típicos plátanos que ya se han puesto demasiado maduros en el frutero en lugar de tirarlos), junto con trocitos de otras frutas que nos gusten (fresas, melocotón, sandía, melón…).

Así, en el momento que queramos tomar nuestro helado, no tenemos más que sacar un poco de plátano congelado como base junto con otra fruta (o solo) y triturarlo con la batidora añadiéndole un poquito de leche o de la bebida vegetal que nos apetezca. Vamos añadiendo el líquido poco a poco sin pasarnos, para que nos quede la textura que queremos.

Luego podemos añadirle si queremos, un poco de ralladura de chocolate negro sin azúcares añadidos, frutos secos o frutas deshidratadas. ¡Y listo! Las combinaciones son infinitas. Aquí os dejo algunos ejemplos: helado de plátano, fresas, leche y chocolate negro sin azúcares añadidos y helado de plátano con bebida de coco y nueces.

P.D. Si alguien sigue pensando que el plátano es una fruta que no se debe comer o que se debe comer solo ocasionalmente que lea este otro post.