Esta también es una forma práctica de ofrecer legumbres a los bebés en período de alimentación complementaria, ya que son blanditos, su piel está triturada (lo que los hace más digestivos) y le son fáciles de agarrar con las manos.

Ingredientes:

• 240g de garbanzos crudos
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Hojas de cilantro y de perejil al gusto
• (Sal)

Elaboración:

Se dejan a remojo los garbanzos 24 horas antes, cambiándole a ser posible el agua de remojo.

Se escurren y secan bien los garbanzos remojados.

Se trituran bien todos los ingredientes y se deja reposar la masa tapada una media hora. (Si hacéis la mezcla con garbanzos ya cocidos no os ligará tan bien la masa, por eso es mejor con garbanzos crudos remojados como en la receta original).

Con las manos formamos pequeñas bolitas y las aplastamos un poco como si fueran pequeñas hamburguesas o las podemos dejar en forma de bolas. Si la masa nos queda poco espesa, la ligamos con harina de garbanzos u otra harina.

Las cocinamos al vapor unos 30 minutos. Así quedarán cocinados y con la masa bien compacta, pero quedará sin color por fuera y sin ese toque crujiente que los caracteriza, así que los meteremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y con la ayuda de un pincel, los barnizaremos con aceite de oliva virgen extra y hornearemos a unos 180 gºC unos 10-15 minutos o hasta que estén doraditos por fuera o bien los acabamos a la plancha.

Podéis hacer falafel al vapor en cantidad y congelarlos. Así luego solo tendréis que sacarlos del congelador y pasarlos por la plancha o meterlos al horno directamente para acabar de hacerlos por fuera.

Espero que os guste la idea.

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Ingredientes (para 2 gofres):

• 2 plátanos maduros
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
• 2 cucharadas soperas de almidón de yuca o tapioca (se pueden sustituir por 4 de trigo sarraceno)
• 1 cucharada de levadura de repostería
• Medio vasito de bebida de almendras
• Esencia de vainilla y/o canela

Elaboración:

Por un lado se aplastan los plátanos con un tenedor junto con la bebida de almendras hasta formar una mezcla homogénea.

Por otro lado se mezclan las harinas con la levadura y se añaden a la mezcla del plátano y la avena, removiendo poco a poco. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y la canela al gusto.

Si la mezcla nos queda muy espesa añadimos un poco más de bebida de almendras.

Dejamos reposar la mezcla tapada una media hora aproximadamente.

Metemos en la gofrera o en moldes de silicona al horno (en este último caso, debemos darle la vuelta a mitad de cocción). ¡Y listo!

Yo de topping le he puesto crema de anacardos y coco rallado.

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Así, el hummus es un básico en mi nevera, lo hago de muchas formas: de remolacha, de zanahoria, de aguacate, de pimientos…

Esta vez lo hice de calabaza porque tengo todavía calabazas del verano pasado que hay que utilizar antes de que vengan las nuevas.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos
• Calabaza cocida
• Tahini (o en su defecto, semillas de sésamo)
• Un diente de ajo
• Comino molido
• Un chorrito de zumo de limón
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

Es tan sencillo como triturar muy bien todos los ingredientes, ir probando e ir ajustando a nuestro gusto las cantidades de especias, limón…

El hummus se puede tomar con bastoncitos de verduras crudas (zanahoria, apio, pepino…) o untado en tostadas. Aguanta varios días en la nevera sin estropearse y está delicioso.

También es una manera de introducir las legumbres en bebés que están en el período de alimentación complementaria.

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