Mucha gente opina que las cremas de verduras son un plato insípido. Yo pienso que es que no han encontrado la crema que les guste, ya que hay infinidad de combinaciones posibles con sabores muy diferentes. Por ello, hoy os dejo esta receta, que en casa nos encanta (para los que os guste el toque picante) y que hacemos muy a menudo por estas fechas, ya que tenemos todas las verduras de la huerta.

Ingredientes (4 personas):

• Una calabaza pequeña
• Medio calabacín
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 puerro
• Medio pimiento
• Media rama de apio
• Caldo de verduras
• 1 ó 1/2 guindilla seca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Troceamos todas las verduras (el calabacín lo troceamos con la piel).

En una olla (yo utilizo la olla a presión) calentamos el aceite y sofreímos las verduras cortadas en trozos grandes.

Añadimos el caldo de verduras, un poco menos que para cubrirlas totalmente. Yo de cada vez que hago la crema ya guardo parte del caldo y lo congelo, así lo utilizo para la vez siguiente que hago la crema.

Añadimos también un poco de sal y la guindilla seca. Yo para esta cantidad de verduras uso una entera, pero por si no os gusta tan picante, yo empezaría añadiendo media y si os gusta, la próxima vez echáis una entera.

Se cierra la olla a presión, y una vez cogida la presión se deja unos 10 minutos. Podemos hacerlo también en una olla convencional y la dejamos más tiempo (unos 20 minutos) hasta que las verduras estén tiernas.

Reservamos parte del caldo que han soltado las verduras y trituramos. Vamos añadiendo más caldo hasta obtener la textura que más nos guste.

Información nutricional por ración:

Así que hoy os voy a dejar una receta sencilla y deliciosa que me encanta  preparar con calabacines como un primer plato o como guarnición de un segundo. Si lo tomamos como plato único queda muy bien mezclado con un poco de pasta integral cocida o arroz integral, como guarnición de una carne, pescado o huevos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de calabacín
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 4 cucharadas de almendra cruda picada
• Caldo de verduras
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal
• Pimienta negra
• Canela en polvo

Preparación:

Cortar las cebollas en rodajas. Lavar y secar los calabacines; cortarlos también en rodajas más bien finas (con la piel).

Calentar el aceite y dorar las cebollas a fuego suave. Añadir los calabacines, los ajos picaditos y las almendras picadas.

Salpimentar y añadir una pizca de canela en polvo. Cubrir la verdura con el caldo de verduras (o en su defecto, agua), la cantidad justa solo para cubrir y añadir la salsa de tomate.

Remover y dejar cocer el conjunto durante 20 minutos a fuego suave. Añadir el perejil picado 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Composición nutricional por ración:

La polenta amarilla se realiza con harina de maíz cocida. Se puede cocinar de muchas formas: en potaje, asada, frita o al horno. Y se puede acompañar de todo tipo de guarniciones y salsas.

La más práctica para cocinar es la polenta instantánea, ya que nos ahorrará el tiempo de cocción. Se vende en tiendas de alimentación especializadas, habitualmente yo la suelo encontrar en tiendas de productos ecológicos.

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de polenta instantánea
• 400 ml de agua
• 400 ml de leche
• 6 huevos
• Calabacín
• Berenjena
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce

Preparación:

Se pone en un cazo el agua, la leche, sal, una gota de aceite de oliva y la polenta instantánea. Se remueve hasta que consuma el líquido y espese (tarda muy poco, unos 5 minutos).

Una vez espesa, se estira en un plato o bandeja y se deja que enfríe un poco.

Mientras tanto, vamos preparando un pisto de verduras. Para ello las troceamos y las dejamos pochar a fuego lento con un poco de aceite de oliva, tomate triturado y sal. Una vez hecho el pisto, se le añde un poco de pimentón dulce y se remueve.

Por otro lado se ponen a hervir los huevos unos 10 minutos.

Cuando la polenta está fría, se corta en cuadrados del tamaño que queramos y se marca en la plancha vuelta y vuelta.

A mí personalmente, me gusta trocear la polenta en taquitos pequeños, mezclarla en la cazuela con el pisto y picarle los huevos cocidos para comerlo así, todo mezclado, como podéis ver en la última foto. Pero eso ya es cuestión de gustos, se puede servir por separado la polenta, el pisto y los huevos.

Composición nutricional:

Esta receta es apta para celíacos y vegetarianos.

Espero que os guste tanto como a mí.