INGREDIENTES (para 4 raciones aprox.)

• 300 g de garbanzos en crudo
• 500 g de espinacas frescas o congeladas
• 400 g de tomate natural triturado
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Caldo de verduras o agua
• Comino molido, pimentón picante y sal

ELABORACIÓN:

1. Dejamos a remojo los garbanzos del día anterior.
2. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria en rodajas y las espinacas.
3. En una cazuela a fuego medio con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo. Una vez hayan tomado un tono dorado, añadimos el tomate y dejamos sofreír durante 5 o 10 minutos.
4. Añadimos las espinacas, la zanahoria, los garbanzos, el caldo o agua, abundante comino molido y el pimentón picante (aquí no te pases, ve probando ).
5. Si las hacemos en olla convencional necesitaremos unos 60-90 minutos como mínimo. En olla a presión en 20-25 minutos estarán listos.

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