Ingredientes (para 4 personas):

• 300g de merluza
• 200 g de calamares limpios
• 100 g de gambas peladas
• 60 g de almendras tostadas picadas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• Pimentón dulce
• Una cucharadita de harina integral
• 1 vasito de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta, sal

Elaboración:

Se corta la merluza  y los calamares en rodajas. Si queréis hacer la receta sin espinas, podéis hacerla con lomos de merluza troceados. Se pelan y pican los ajos y se ralla el tomate. Se pican finas las almendras (o se  compran ya picadas crudas y se tuestan en el horno).

Se calientan cuatro cucharadas de aceite en una cazuela. Se añaden los calamares y se doran durante un minuto, removiendo. Se añade el ajo, se sofríe 15 segundos y se incorpora el tomate rallado. Cocer 2 minutos más.

Espolvorear el sofrito con una cucharadita de harina, cocer 2 minutos más, sin dejar de remover, y añadir la merluza. Salpimentar y mezclar de nuevo.

Añadir el vasito de vino, condimentar con una cucharadita de pimentón, tapar y continuar la cocción 5 minutos más.

Añadir las gambas a la cazuela y dejar cocer unos 3 minutos. Espolvorear el guiso con el perejil lavado y picado y las almendras picadas, y servir caliente.

Para completar la receta hay que añadirle como mínimo una ración de verduras. En este caso, yo le añadí calabacín y pimiento rojo asado, que era las verduras que tenía en ese momento, pero podéis añadir cualquier otra: un wok de verduras, un pisto, una ensalada, una crema… También le podéis añadir unas patatitas cocidas, un puré de patata y zanahoria…

Información nutricional por ración: